人间至味都藏在电炖盅里一碗汤带你寻觅家的味

更新时间:2019-11-08

  俗话说,宁可食无馔不可食无汤,喝汤的饮食习惯在中国流传已久,上至以汤为文化,下至老百姓以汤宴客会友。看似区区一碗汤,但也逐渐形成了一个地域独有的味道符号,比如广东的老火靓汤、江西的瓦罐汤、湖北的莲藕排

  俗话说,宁可食无馔不可食无汤,喝汤的饮食习惯在中国流传已久,上至以汤为文化,下至老百姓以汤宴客会友。看似区区一碗汤,但也逐渐形成了一个地域独有的味道符号,比如广东的老火靓汤、江西的瓦罐汤、湖北的莲藕排骨汤和海南的椰子鸡汤等都是极具地方特色的滋补汤。时值秋天,又到了吃藕的季节,今天就趁着新藕丰收教大家湖北名吃之一的莲藕排骨汤,还不赶紧拿出电炖盅学起来。

  首先说明为什么要选用电炖盅?其一隔水加热的电炖盅炖汤,是保留食材原汁原味的最佳烹饪方式之一;其二,炖莲藕排骨汤时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。小熊电炖盅采用温润白瓷内胆,隔水慢炖,极其适合用来煨藕汤。

  接下来炖汤教学马上开始了。这一盅藕汤暖心暖胃聊解乡愁,带你寻觅家的味道。莲藕排骨汤所需食材:排骨400克,粉藕350克,香葱2棵,生姜1块。料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。注意一下,七孔为粉藕,九孔为脆藕。

  排骨洗净切断,莲藕削皮切成滚刀块。半块生姜、香葱、料酒放入锅中,加水烧沸,在加入排骨焯水去除血沫。把去除血沫的排骨、莲藕、生姜片放入小熊电炖盅,隔水慢炖,www.3456777.com,让电炖盅的热力慢慢渗透内胆,逼出食材深层营养,煨到肉烂脱骨,藕变得白色中透着粉红。

  最后加入胡椒粉、精盐、味精调味,撒上翠绿的葱段点缀。舀一汤匙,汤上蒙着一层薄薄的粉白色汤衣,肉轻轻一撕就能从排骨上掉下来,莲藕吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,肉香与藕香的搭档简直就是天下绝配。

  秋意渐浓,莲藕接连上市。捎上一段藕,炖一盅汤,让食材精华慢慢地锁在电炖盅里,每喝一口都让你感受到香浓滋味在舌尖绽放,家乡的味道就在洁白的藕汤。这份湖北名汤你学会了吗,赶快pick它和家人一起来品尝秋天的美味吧。



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